Hello!

Je partage avec vous la première recette sur le blog ce qui ouvre une nouvelle catégorie : « recettes ».
Et pour commencer voici la recette de la galette des rois à la frangipane.
Voilà maintenant 3 ans que je ne jure que par cette recette.
Simple, légère, et rapide, elle ravit tous les ans les papilles.

Pour 8 personnes.
Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 40 min – Temps de repos : 30 min.

         Ingrédients de base :
– 2 pâtes feuilletées.
– 1 jaune d’oeuf pour la dorure.

____ Ingrédients pour la crème pâtissière :
– 1 jaune d’oeuf.
– 125ml de lait.
– 30g de sucre en poudre.
– 15g de maïzéna.
– 1/2 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille de Bourbon.

____ Ingrédients pour la crème d’amande :
– 130g de poudre d’amande.
– 80g de sucre en poudre.
– 50g de beurre mou.
– 1 oeuf.
– Quelques gouttes de fleur d’oranger (facultatif).

____ Préparation de la crème pâtissière :
– Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille ou les quelques gouttes de vanille.
– Fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzéna.
– Retirer la gousse de vanille puis verser le mélange précédent sur le lait chaud.
– Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
– Couper le feu, puis couvrir la crème pâtissière au contact avec un film alimentaire pour éviter qu’une croûte ne se forme.
– Laissez refroidir.

____ Préparation de la crème d’amande :
– Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre puis incorporer l’oeuf et la poudre d’amande. Ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger.
– Ajouter la crème pâtissière à la crème d’amande et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

– Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
– Etaler les deux pâtes feuilletées sur le plan de travail, l’une à côté de l’autre.
– Piquer les pâtes à l’aide d’une fourchette.
– Verser la garniture au centre d’une des deux pâtes, puis étaler en partant du centre de la pâte vers l’extérieur (comme le motif d’une coquille d’escargot). Veiller à laisser quelques centimètres de libre sur les bords.
– Badigeonner le pourtour de la galette avec du jaune d’oeuf.
– Placer la fève sur la garniture.
– Déposer la seconde pâte au-dessus de la première puis bien souder les bords en appuyant légèrement et délicatement sur le dessus.
– Badigeonner le dessus de la galette de jaune d’oeuf puis réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
– Au bout de 30 minutes, badigeonner de nouveau la galette puis former un dessin avec l’aide de la pointe d’un couteau.
– Votre four étant préchauffer à 210°, baisser immédiatement la température à 170° puis laisser cuire la galette durant 35 à 40 minutes.
– Laisser ensuite refroidir la galette sur une grille.

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